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黄磊官方认证葱油面配方曝光

日期:2018-11-7(原创文章,禁止转载)

黄磊“官方”认证葱油面配方曝光

黄磊微博黄磊  明星网资讯 自从黄磊在《快乐大本营》现场制作了葱油面,网上就开始流传各种版本的黄小厨葱油面。12月29日,黄磊分享葱油面配方,写道:“我想下面给你吃!有啥不会我教你!”

据黄小厨透露,现在网传的几个版本,都是根据节目整理而成,虽然没有大问题,但是却忽略了很多小的细节。

黄小厨版葱油面  黄小厨版葱油面配方:

材料

面条/菜籽油

小葱/水/生抽

老抽/白糖/白胡椒粉/食盐

干贝/花生米/海米

做法

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把小葱一根一根洗干净,切成一寸左右。也可以长一点,像小拇指那么长。再留下一小碗葱花的量,把葱切成非常细的葱花。

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起一锅油,把葱花放在油里慢慢去煎。等闻到葱的香味,就把这个葱油盛出来。

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再重新起一锅油,把之前切的葱段放到油锅里面,再洒一点点盐,葱段就会变成金黄色,然后把炸过的干葱盛出来,把火关掉。

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等锅里油的温度稍微降一点,往锅里加入生抽、老抽、白糖和白胡椒粉,如果你想放一点点虾籽也不错,把味道调均匀。如果口味重,可以再加一些盐进去。

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提前泡发一些干贝和海米,然后用油炒成一个干贝碎和梁园区癫痫病较好的医院海米碎备用。再把中卫中宁县治疗癫痫的医院花生炸熟弄碎,去皮备用。

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准备一锅水,水烧开之后开始煮面。面煮好后盛出来,把水分沥干,然后把面倒进装有调过味道的葱油锅里把面拌开,拌开之后就把面装进一个漂亮的大盘子里,把花生碎、干贝/海米碎,还有第二步制作的油葱和第三部炸制的干葱一起浇在面上,大功告成。

葱油面制作小贴士

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面条尽量不要选择太细的,煮面的时候水的分量尽量多一点,俗话说做面条汤一定要宽,这个宽说的就是水一定要多。这样面吉林治母猪疯哪家医院权威在水里之后,水温不会变化太大。

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煮面的水开了之后加入少许的盐后再下面条,这样可以让煮过的面变得更有弹力一点。也可以再放几滴油,这样面条不容易粘在一起。

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煮面的时候一定不要把它煮熟了。面条放进去之后,一定要盖一次盖子,快扑出来的时候再打开盖子。把火关小,要保持面中间有一根白线。面条不用去尝,面拿出来手指头一掐,里面还有一点点白线那个面就可以了。

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制作油葱的时候,油不要放太多。火候也非常重要,火要非常小以保持非常低的温度。然后把葱花放在油里,慢慢去煎。或者准确地讲要用非常低的温度去浸泡它们,这样炸出来的油叫做油葱。等闻到葱的香味,油有一点点沸腾,而葱一点黄色也没有变的时候,就把这个油葱盛出来。

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炸葱段的油要稍微多一点,油量的多少要根据面条的数量多少来定,这里推荐用菜籽油。把火关小,控制油的温度不要太高。把之前切的葱段放到油锅里面,开始慢慢地煎慢慢地煎。再洒一点点盐,就会让葱的香味越来越香。大约五分钟左右,葱段就会变成金黄金水区哪家癫痫病医院有名色,最后把炸过的干葱盛出来,把火关掉。

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